L'hôpital de la Garide, dont l'hôpital Saint-Vincent fut le continuateur appartenait en 1304 à la confrérie du même nom. Des guerres de religions à la Révolution, il va connaître des fortunes diverses jusqu'en 1755 ou Louis XV autorise sa reconstruction. Les sœurs de Saint-Vincent de Paul y sont appelées pour donner les soins aux malades. Le vingtième siècle s'ouvre sur la laïcisation du personnel. En 1924, suite à la fermeture de quatre hôpitaux cantonnaux, les bâtiments existants sont agrandis et aménagés.

L'origine de l'hôpital Saint-Jacques remonte à 1804. Il accueillait, en dehors des militaires de la garnison, les pauvres et les malades indigents de la ville. L'administration en avait été confié aux soeurs de Nevers jusqu'à la séparation de l'Eglise et de l'Etat en 1905. Il faudra attendre les années soixante, soixante-dix pour que l'hôpital s'agrandisse et se modernise.

En 1972, commence une grande mutation : pour construire une blanchisserie commune, les deux hôpitaux décident de créer un syndicat inter hospitalier. En 1983, les budgets de fonctionnement sont mis en commun, en 1991 il en est de même pour les budgets d’investissement. Le 1er janvier 1992, l'hôpital Saint-Vincent de Paul de Pamiers et l'hôpital Saint-Jacques de Foix deviennent une seule entité juridique, un seul patrimoine : le centre hospitalier intercommunal du val d'Ariège. Les soins continuent, le plus souvent de façon complémentaire, à être prodigués sur les sites existant de la ville comtale comme de la ville épiscopale jusqu'à la réalisation d'un projet ambitieux, la construction d'un hôpital sur un site unique localisé entre les deux villes…une page d'histoire hospitalière est tournée, une autre s’ouvre avec l'ouverture en décembre 2000 du nouveau centre hospitalier du val d'Ariège.